Kozí sýry.cz

Zavřeno.

Kozí farma je na začátku roku zavřená. Probíhají nám porody a sýry se nevyrábí. Jediné co můžeme prodat jsou chovní zajíci, které na farmě chováme francouzkým způsobem jako přidruženou výrobu. Taky můžete aktualizovat objednávky kůzlečího masa z letošních porážek kozlíků, které budou ve dvou termínech. Přesné termíny v čas zveřejníme. Porody nám ale letos začaly se čtrnáctidenním zpožděním a tak se posunou zřejmě i termíny porážek.

Konec rohů

V našem stádě je šest rohatých koziček. To nedělá dobrotu, když je stádo pohromadě na pastvě. Kozy se trkají a bojují tak o svou pozici. Zvláště nové přírustky jsou agresivnější než kozy starší. Takový souboj rohaté kozy a bezrohé není vyrovnaný a navíc kozy se mohou snadno nebezpečně zranit.

Po dobrých zkušenostech ostatních farmářů s odrohováním jsme i my zakoupili škrtící gumičky a nasadili na krčky rohů u našich rohatek. Podle zkušenosti, by měly rohy samy po měsíci odpadnout. Kozy snášejí gumičky bez problémů a tak jsme zvědaví na výsledek.

Aukce kozlíků

Již tradičně v Jablonném v Podještědí se uskutečnila aukce mladých kozlíků dne 6.9.2009. Naši farmu zde zastupovala dcera, protože my jsme byli na zasloužené dovolené. Jako další úspěch našeho chovu můžeme počítat s umístěním našeho kozlíka na druhém místě v kvalitě ER a získání poháru Čestného uznání. Dcera obstála na výbornou a všichni naši kozlíci také. Dostali ohodnocení ve vysoké kvalitě EA nebo ER.

JIŽ ŠESTÝ ROČNÍK

Miloslav a Milena Krejzovi spolu s Uměleckým sdružením Nový Dvůr vás zvou na vernisáž soch a obrazů, které vznikly na pátém ročníku

Setkání výtvarníků na Novém Dvoře u České Lípy.

Vernisáž proběhne v sobotu dne 29.8.2009 od 17.00 hod.

Letošního ročníku se účastnili:

Blanka Adensamová, akad. malířka

Ivan Šmilauer, sochař a malíř, Miloš Englberth, akad. malíř, Aleš Krejča, akad. malíř

K dobré pohodě zahraje dívčí skupina The Apples.

Děkujeme za podporu společnosti REO, s.r.o. a Kozí farmě Nový Dvůr

Zemědělská usedlost Nový Dvůr se nachází mezi obcemi Zahrádky a Sosnová

u České Lípy (lokace GPS: * 50°38´57.18´´ A * 14°31´00.78´´ E).

Zároveň vás zveme na připravené pohoštění.

Nové orientační cedule

Asi před třemi týdny jsme umístili pod dopravní značky ukazující na Nový Dvůr další profesionální cedule s názvem KOZÍ BIOFARMA, PRODEJ SÝRŮ. Do Pekelského údolí jsme instalovali malou cedulku informující o naší farmě ve velikosti turistické značky. Věděli jsme, že nám to zase zvýší prodej našich výrobků, ale skutečnost předčila očekávání. Minulý týden jsme museli na značky přilepit informace, že produkce je dočasně vyprodána. Děkujeme tímto našim zákazníkům za projevenou přízeň a zároveň se omlouváme, když někoho nebudeme moci uspokojit. Jsme stále ještě na polovičním stavu dojných koz. V příštím roce bude zase naše produkce větší. Pokud přijíždíte na naši farmu z větší dálky, domluvte se předem, nejlépe telefonem. Předejdete tak zklamání

Nejsou PETky!

Protože nám došly petky na mléko a syrovátku, museli jsme koupit originální lahve přímo z výroby. Moc prosíme naše zákazníky, kteří jezdí k nám na farmu pro mléko, aby přivezli lahve od "dobré" vody (je jedno jaká značka) na výměnu. Mohou to být 1,5 i 2 litrovky. Lahve jenom nesmí být od vody s příchutí. Kdo lahve na výměnu nebude mít, mléko dostane také, ale bude muset zaplatit 5,-Kč za originální lahev. Ještě je nutné dodržovat zásadu, že jednou naplněná lahev mlékem, nebo syrovátkou se již nedá znovu použít.

Kdo by si chtěl znovu pustit pořad ČT Pokr, kde se mluví o naší farmě, zde je odkaz.

http://www.ceskatelevize.cz/program/10123237346-01.02.2007-22:20-1.html?idp=10123237346&page=archiv&id_porad_obsah=954

Udělení práva používat obchodní označení BIO pro naše produkty.

Právě proběhla zkušební doba pro naši farmu, jako pro výrobce biopotravin. Protože jsme před rokem splnili vstupní kontrolu pro vstup do ekologického zemědělství a fakticky již hned od začátku chováme zvířata, ošetřujeme pozemky a varábíme sýry ekologickým způsobem, byla nám dvouletá lhůta zkrácena na polovinu. Zbývá jenom projít další kontrolou certifikačního orgánu firmy Biokont CZ, která pak zařadí naši farmu definitivně do seznamu vedeném na MZe ČR v ekologickém zemědělství. Dovrší se tak naše snaha o ekologicky vedenou farmu i průkazným certifikátem, který si necháme hezky zarámovat. Kdo jste již naši farmu navštívil, tak je vám jasné, že hospodaříme hned od začátku ekologicky, ale teprve teď na to budeme mít potvrzení.

Poslední letošní porážka. Tuto sobotu, tj. 16.5. budeme porážet posledních 8 kozlíků na maso. Dva jsou ještě volní a můžete si je objednat po telefonu. V sobotu si je pak osobně odvezete přímo z naší farmy. Porážku provede a maso zpracuje zase náš dvorní řezník pan Čupaj.

20.4.2009 byla u nás točit reportáž česká televize do pořadu Pokr, který uvádí Aleš Cibulka. Jinak kozy jsou už na pastvě a budou venku až do pozdního podzimu. Okamžitě se taky zvedla dojivost. Změna stravy prostě dělá divy. Zvířata jsou opět pohromadě ve stádu a mají o zábavu postaráno. Jenom mladí kozlíci, vybraní na plemenitbu, kteří budou předvedeni na podzimní aukci jsou již teď v odděleném výběhu spolu se svými otci.

Na naší farmě proběhla dne 7.4. schůze chovatelů ovcí a koz. Schůzi řídil a cenné rady stran dotací, mimochodem velmi skromných, dával pan ing. Richard Konrád. Loni jsme podávali kozí karbanátky, ale letos to bylo kuřecí stehno. I tak byla spokojenost s celou akcí. Zejména nás potěšilo ujištění, že budou konečně k dostání nové ušní známky, menší a pružné, otočné v uchycení bohužel až z Nového Zélandu. Stejně jsme však museli ještě letos nacvakat do uší ty nepříjemné a nevyhovující tuzemské...

V současné době nás mile překvapil nebývalý zájem o črstvé kozí mléko přímo z farmy. Prozatím našim zákazníkům prodáváme mléko v čistých PET lahvích od "dobré vody", které přinášejí výměnou. (jednou naplněné lahve od mléka se již nesmí použít!) V krátké době chceme používat jednotný originální obal s naší etiketou, podobně jako u sýrů. Zatím však stále prosíme o prázdné lahve (1,5 a 2 litry) od neochucených vod na výměnu.

Tak jsme pouvažovali, že vedle již tradičního Setkání výtvarníků na Novém Dvoře (letos již šestý ročník), uspořádáme něco podobného i pro amatéry. Předběžně jsme s několika prvními zájemci domluvili tvorbu z betonu, pískovce a malbu. Navrhovaný termín je zatím naplánován na druhý týden v červenci a bude-li větší zájem uděláme pro amaréry i druhý běh ve třetím červencovém týdnu. Doufám, že jsem to napsal srozumitelně. Podrobné podmínky, přihláška a cena se brzy objeví na našich stránkách.

Až na jeden problematický porod jde všechno tak, jak má a pomalu se rozjíždí výroba a produkce mléka. Zatím necháváme kozlíky a kozičky u matek a tak skoro všechno mléko vypijí mláďata. Rostou jako z vody, přímo před očima. Teď je asi nejvhodnější doba na objednávky kůzlečího masa. Kozlíků se letos narodilo a určitě ještě narodí více jak 50%. Tak máme taky z čeho vybírat nové mladé kozly pro aukci a plemenitbu. Protože předvádíme kozlíky každý rok velmi úspěšně, měla by naše farma dostat certifikát šlechtitelské stanice. Ten se pak objeví i na našich webových stránkách.

I když jsme to ještě nečekali, právě dnes se narodila letošní první kozička. Ani nemáme přichystané jméno. Asi se bude jmenovat "První" a možná ještě něco k tomu. Uvidíme. Zatím se má čile k světu. Ke konci měsíce by se měly porody rozběhnout na plno.

Aukce plemenných kozlů

Dne 13.9.2008 proběhla přehlídka a aukce plemenných kozlů v Jablonném v Podještědí-Markvarticích. Předváděli jsme tři kozly z našeho chovu a to linie Ještěd. Všichni dostali v klasifikaci nejvyšší počty bodů a to jak za původ tak za exteriér. Získali tak nejvyšší ohodnocení Elita Rekord. Všechny kozly jsme prodali hned na místě jako plemeníky. Vážíme si toho, že chovatelé si pro naše kozly přijeli až z Litomyšle a Českých Budějovic. Třetí kozlík bude jako plemeník působit na farmě Pěnčín u Jablonce n.Nisou.

Ve stejný den proběhl již třetí ročník Den sýra ve Frýdlantě. Museli jsme tak stihnout dvě akce najednou. Počasí bylo navzdory předpovědím krásné a tak se akce ve Frýdlantu vydařila. Podobně jako loni byl o naše sýry velký zájem. I když jsme byli od loňska připraveni, stejně Charlotta a Lužánek byly vprodáni jako první.

JIŽ PÁTÝ ROČNÍK

Miloslav a Milena Krejzovi spolu s Uměleckým sdružením Nový Dvůr vás zvou na vernisáž soch a obrazů, které vznikly na pátém ročníku

Setkání výtvarníků na Novém Dvoře u České Lípy.

Vernisáž proběhne v sobotu dne 30.8.2008 od 17.00 hod.

Výstavu zahájí emeritní starosta Umělecké besedy

Olbram Zoubek, akademický sochař.

Za výtvarníky promluví prof. Jan Hendrych, akademický sochař

Letošního ročníku se účastnili:

Prof. Jan Hendrych, akad. sochař,

Blanka Adensamová, akad. malířka

Ivan Šmilauer, sochař a malíř, Miloš Englberth, akad. malíř, Václav Polián, sochař, Táňa Krejzová, multimediální výtvarnice

K dobré pohodě zahraje dívčí skupina The Apples.

Děkujeme za podporu společnosti REO, s.r.o. a Kozí farmě Nový Dvůr

Zemědělská usedlost Nový Dvůr se nachází mezi obcemi Zahrádky a Sosnová

u České Lípy (lokace GPS: * 50°38´57.18´´ A * 14°31´00.78´´ E).

Zároveň vás zveme na připravené pohoštění.

8.8.2008 SVATBA

Tak na toto magické datum uzavřeli naši kamarádi v altánu (Josefská vyhlídka) manželský svazek. Nevěsta trvala na svatební kytici trhané v den svatby přímo na pastvinách kozí farmy. Z toho jsme měli velkou obavu, protože to nejhezčí kvítí již odkvetlo a taky bylo již po senoseči. Svatební kytice nakonec dopadla výborně už proto, že majitelka farmy, která ji vázala, prošla školením u profesionální floristky. Svědkové trvali na svatebním daru - živé koze. Tato koza se měla zúčastnit celého obřadu. To nebylo vůbec jednoduché. Obřadu se nakonec účastnila nejhodnější koza Ještědka, která suplovala kozu darovanou. I tak byly s kozou problémy a když se začalo tleskat, chtěla utéct zpátky ke stádu. Ještě, že na to byla majitelka připravená a kozu na místě udržela. Na druhou stranu je nutno kozu pochválit, že svatební síň neznečistila a ani nemečela, přispěla tak k důstojnému průběhu celé akce. Ještě štěstí, že si jako svatební dar svědkové nevybrali kozla.

Letní přístřešek. Právě jsme dokončili letní přístřešek pro naše stádečko. Přes léto a pokud to počasí dovolí, budou kozičky spát venku pod dohledem našeho středoasiata. Do kozína budou tedy chodit pouze na dojení. Jejich stálá přítomnost na pastvě taky nebezpečně ublížila staré borovici, pod kterou zvířata nacházejí stín. Ošklivě ji naše kozičky ohryzaly a proto jsme ji museli ochránit pletivem. Naši kozlíci jsou venku přes celé léto již druhý rok a moc jim to vyhovuje.

Uzené klobásy. Před čtrnácti dny jsme zrekonstruovali naši udírnu. Důvod byl jasný. Proběhla zkouška výroby kozích klobás. Je pravda, že kůzlečí maso do klobás jsme smíchali s velmi kvalitním masem vepřovým. S recepturou nám pomáhal náš dvorní řezník pan Čupaj, který maso také naložil, naplnil do střívek a dohlížel na uzení. Teď jsou klobásky již vyuzené, osušené a dopadly výborně. Bohužel zatím jsou určeny pro naši vlastní spotřebu, ale stálým zákazníkům dáme určitě alespoň ochutnat a podělíme se o zkušenosti s uzením.

Značka BIO. Tak o tuto certifikaci jsme požádali a 22.4.2008 jsme prošli vstupní kontrolou. Protože hned od začátku na naší farmě používáme výhradně přírodní produkty a při výrobě zásadně nepoužíváme konzervanty a stabilizátory, bude celé přechodné období certifikace zkráceno na polovinu. Přispívá k tomu i to, že krmivo získáváme převážně z vlastních pozemků, které nejsou chemicky ošetřovány, jsou zařazeny do programu agro-envi a roste na nich chráněný suchý stepní trávník. V podstatě pro nás celý proces certifikace znamená pouze administrativní záležitost se spoustou papírování. Ale jinak to asi nejde.

Zákazníci, kteří nás navštěvují hlavně s dětmi na statku, přivážejí vždy něco na přilepšenou pro naše kozy. Je to většinou mrkev, jablka, nebo suché pečivo. To je dobré.

Skutečnou lahůdkou pro naše kozy jsou však celoročně žaludy. Ty milují. Kaštany nejsou vhodné pro svůj vysoký obsah saponinů. Další pochoutkou jsou slabé větvičky černého bezu s listy.

Začíná se rozjíždět výroba sýrů. Zatím pouze Rohan a Charlotta. Objednávky telefonem, nebo na www stránkách. Velikonoce byly letos příliš brzy a proto jsme ještě neporáželi. Letošní produkce kozlíků na maso je větší, než loni a proto je stále ještě možné si objednat kůzlečí v celku (stažené, vyvržené).

V současné době produkce mléka a tudíž i sýrů ustala. Kozy jsou zasušené a probíhají porody. Podle poměru, kolik se narodí kozlíků a koziček se bude řídit nabídka kozlečího masa na velikonoce. Všechny zdravé kozičky z tohoto roku zůstanou na chov a rozšíří stávající stádo. Na maso tedy zbudou pouze kozlíci. O začátku produkce sýrů budeme v předstihu informovat.

V sobotu 15. září 2007 se uskutečnil druhý ročník akce Den sýra na náměstí ve Frýdlantu. Naše farma byla pozvána, aby předvedla své výrobky. Návštěvníci se tak mohli seznámit na nástěnce s průběhem výstavby našeho kozína a ochutnat naše výrobky. Ti šťastnější, kteří přišli včas, než bylo vyprodáno si mohli odnést zakoupený Rohan. Kořeněná Charlotta, které jsme přivezli jen několik kousků byla vyprodána okamžitě. Tímto se omlouváme všem, na které se nedostalo.

Dne 6.9.2007 se na Vysoké škole zemědělské v Praze (nyní Zemědělská univerzita) konal seminář na téma faremní zpracování mléka. Součástí semináře bylo hodnocení přinesených vzorků sýrů a jogurtů. Patnáctičlenná komise přiřkla v kategorii "hnětený (dohřívaný) sýr z kozího mléka" první dvě místa našim výrobkům:

1. Rohan - přírodní kozí sýr s průměrem 13,7 bodu
2. Kořeněná Charlotta - kořeněný s průměrem 13,6 bodu.

Na letošní aukci mladých kozlíků v Jablonném v Podještědí jsme předváděli tři kozlíky linie Otelo po výborných rodičích a všichni získali ohodnocení Elita Rekord. Všichni byli také ihned prodáni přítomným zájemcům - ani se na všechny nedostalo. Je to první úspěch v šlechtitelské a chovatelské práci naší farmy.